lundi 29 juin 2015

Barres élégantes ganache lait et crispearls




Un design plus ludique pour les barres élégantes cette fois, pour un bonbon croustillant avec une ganache au lait et des crispearls




dimanche 28 juin 2015

Barres élégantes ganache à l'anis étoilée




Décor minimaliste pour ces barres élégantes garnies d'une ganache à l'anis étoilée et au chocolat mi-amer      ( mélange 53% et 74%).

Un parfum subtil d'épice douce et toute en nuance.




samedi 27 juin 2015

Pâte de fruits à la fraise sauvage





Des pâtes de fruit à la fraise sauvage ! Tout le goût de l'été dans une petite bouchée.



vendredi 26 juin 2015

Barres élégantes "calisson"





Cette barre est garnie d'une préparation aux amandes, abricot,  et melon confit, parfumée à la fleur d'oranger. Toutes les saveurs d'un un calisson dans une coque fine et craquante en chocolat noir décorée de motifs qui rappèlent cette petite friandise.




jeudi 25 juin 2015

Chocolats fins : ganache aux fraises sauvages et pistache







Ce bonbon bi-couche est composé d'une ganache aux fraises sauvages et chocolat noir associée à une pâte de pistache maison au chocolat blanc. Le tout dans une coque en chocolat noir décorée à la feuille transfert.




mercredi 24 juin 2015

Amandes enrobées




Voici des bonbons croquants composés d'amandes caramélisées enrobées de gianduja, puis de chocolat noir et de cacao. Idéal pour  grignotter et calmer les petites fringales....



pour la recette c'est très simple : 1. caraméliser 400g d'amandes torréifiées avec 130g de sucre et 45 g d'eau 2. Ajouter une noix de beurre et refroidir en séparant les amandes. 3. Mettre au point environ 200 g de gianduja (ou pâte de noisette + chocolat lacté). 4. Enrober les amandes en petites quantités avec une maryse. Séparer à la main et laisser crystalliser. 5. Mettre au point du chocolat noir et enrober encore une fois à la maryse. 6 Rouler les amandes dans du cacao avec les doigts pour enlever le surplus et laisser crytalliser sur un silpat jusqu'à ce que l'enrobage soit bien durci.


lundi 22 juin 2015

Barres élégantes ganache aux fraises sauvages




Une simple ganache au chocolat noir et à la purée de fraises sauvages garni ces fines barres colorées au beurre de cacao.

Tout simple mais délicieux, un parfum d'été.



jeudi 18 juin 2015

Chocolats fins : ganache citron vert et ganache coco





Une déco aux couleurs vives pour ce bonbon chocolat bi-couche. Une ganache au lait de coco et
une ganache lactée au citron vert se partagent la vedette dans ce petit morceau de fraicheur.




mercredi 17 juin 2015

mardi 16 juin 2015

Barres élégantes ganache citron vert





Un design amusant fait au pochoir rappèle le parfum de la ganache lactée au citron vert qui garni cette nouvelle barre fine.. Moulée en chocolat noir, on y retrouve tout le craquant habituel qui contraste avec l'onctuosité de la ganache.

Un  bel équilibre avec l'acidité du citron vert et la douceur  du chocolat lacté.




lundi 15 juin 2015

Barre élégantes ganache abricot et rhum





Voici des barres minces et colorées garnies d'une ganache lactée abricot et rhum... Un délice fruité, tout doux et parfumé.




samedi 13 juin 2015

Tartelettes praliné amandes et ganache chocolat





Une croûte sablée fine, un praliné amande et une ganache au chocolat noir.... simple mais terriblement efficace pour un petit dessert vite fait du week end.

Riche et onstueux, chaque bouchée est une petite dose de bonheur !




mercredi 10 juin 2015

Barres élégantes praliné au sésame grillé





Avec ses notes asiatiques, ce praliné au sesame grillé offre un parfum inusité, puissant, mais peu sucré. La légère amertume du sésame contraste bien avec la douceur du chocolat lacté.

La coque est moulée finement également en chocolat lacté.




mardi 9 juin 2015

Barres élégantes à la menthe des champs




Elles renferment toute la fraicheur d'une belle journée d'été ces barres à la menthe des champs.

Quelques feuilles de menthe infusées à froid dans de la crème,  sur une base de chocolat blanc, il n'en faut pas plus pour savourer le parfum frais et délicat de la menthe sauvage, dans une coque craquante en chocolat noir moulée très fine .




lundi 8 juin 2015

Barres élégantes tutti frutti






Elles sont ludiques et colorées aux couleurs de l'été ces barres "tutti frutti" .

Garnies de trois saveurs de ganache dans la même barre; citron, mangue et fraise...c'est trois fois plus de plaisir à déguster !



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